◎地ビールの製造過程

  1. モルト粉砕
    麦芽を適度な大きさに粉砕します。
  2. 糖化
    酵素でデンプンを分解し糖にします。
  3. 麦汁濾過
    液中の不溶物を取り除き透明な糖液(麦汁)に。
  4. 煮沸
    麦汁を煮沸し、ホップを加え、ホップ成分を抽出します。
  5. 旋回濾過
    ホップ粕、タンパク質凝固物を取り除きます。
  6. 麦汁冷却移動
    発酵に適した温度(約18℃)に麦汁を冷却します。
  7. 酵母添加
    ビール酵母を加えます。
  8. 発酵
    酵母が糖分を食べ、アルコールと炭酸ガスに
    分解するとともにビールの香気成分等をつくり出します。
  9. 濾過移動
    後発酵を終えたビールを濾過器に通し、
    酵母以外の残存凝固物や粕等を取り除きます。
  10. 貯蔵
    濾過されたビールを貯蔵タンクに移し、炭酸ガスの調整を行います。
  11. 製品
    仕上がったビールを厳密な検査のあと、樽や瓶に詰めて製品に