◎地ビールの製造過程
- モルト粉砕
麦芽を適度な大きさに粉砕します。 - 糖化
酵素でデンプンを分解し糖にします。 - 麦汁濾過
液中の不溶物を取り除き透明な糖液(麦汁)に。 - 煮沸
麦汁を煮沸し、ホップを加え、ホップ成分を抽出します。 - 旋回濾過
ホップ粕、タンパク質凝固物を取り除きます。 - 麦汁冷却移動
発酵に適した温度(約18℃)に麦汁を冷却します。 - 酵母添加
ビール酵母を加えます。 - 発酵
酵母が糖分を食べ、アルコールと炭酸ガスに
分解するとともにビールの香気成分等をつくり出します。 - 濾過移動
後発酵を終えたビールを濾過器に通し、
酵母以外の残存凝固物や粕等を取り除きます。 - 貯蔵
濾過されたビールを貯蔵タンクに移し、炭酸ガスの調整を行います。 - 製品
仕上がったビールを厳密な検査のあと、樽や瓶に詰めて製品に
