地ビール工房

◎地ビール「白山わくわくビール」

「白山わくわくビール」は、原材料であるビール麦に休耕田を利用して栽培した地元産の二条大麦を100％使用して造るビールを目指しております。
ここでは、わくわくのビール工房で醸造しているオリジナルレシピのビール・３種類のテイストについてご紹介します。

コシヒカリエール米どころ川北町でとれたコシヒカリをぜいたくにつかいました。さっぱりと、それでいてまろやか。キレのある味わいです。	コシヒカリエールに使われるお米は100％川北産だよ！
アンバーエール濃色焙煎麦芽の豊かな風味とほのかに香るホップ。個性派黒ビール系。微炭酸。ワイン感覚でどうぞ。		小瓶ラベルのアップ
ゴールドエール麦芽100%・色合いは黄金色。ホップを十分にきかせた濃厚なのに飲みやすい本格的テイストです。	お父さんはコシヒカリとゴールド。私はアンバーがお気に入りね！

重要な原材料のひとつである水、白山の伏流水。
白山の伏流水に育まれたビール麦、コシヒカリエールの副原料であるコシヒカリ米。
白山の伏流水、そしてその水から育まれた麦とお米だから、当然相性がいい。
地域の恵みからつくりあげる「白山わくわくビール」。
どんな味がするのか、とにかく当施設で樽生を飲んで欲しいのが本音です。
どんなものでも鮮度が大切ですから。
でも広く多くの方に召し上がっていただきたいという願いから瓶詰め致しております。
瓶詰めすると瓶の中でビールの熟成が進みます。
でも熟成度によってちがったテイストを瓶ならお楽しみいただけます。

◎エールって何？

「白山わくわくビール」のオリジナルビールのネーミングにどれも「エール」という言葉がついています。
この「エール」という言葉には当然意味があるのですが、ちょっとご説明させていただきます。
「エール」の反対語は「ラガー」といいます。この言葉は皆さんおなじみですね。
簡潔に言うと「エール」は上面発酵、「ラガー」は下面発酵という意味です。
わかりやすいように比較する形で表をつくってみましたのでご覧下さい。

○「エール」…上面発酵。⇔下面発酵「ラガー」　使用する酵母の種類が違います。

項目	エール	ラガー
別名	上面発酵	下面発酵
発酵後の酵母	ビールの上面に浮上	ビールの下面に沈降
味の特徴	フルーティー	すっきり
発酵温度	高め(約18℃～22℃）	低め（約0℃～15℃）
発酵期間	短い(約1～3週間）	長い(約1ヶ月）
発祥起源	メソポタミア文明・古代エジプト文明（人類が最初に口にした元祖ビール。）	15世紀後半のドイツ(ドイツの寒い冬の間保存しておいたビールがおいしかったため酵母が発見された。）
代表的な産地	イギリス、ベルギー	ドイツ、チェコ、日本をはじめ世界の多くのビール

わくわく手作りファーム川北は、石川県の農業法人で麦や地ビールを作り、レストランや産直店を運営しています。